Apa bedanya HPP dan harga jual?

HPP adalah biaya untuk membuat atau membeli satu barang yang Anda jual. Harga jual adalah HPP ditambah untung. Selisihnya harus cukup untuk menutup sewa, gaji, dan biaya lain yang tidak masuk HPP.

Pakai markup atau margin?

Keduanya sah, asal tidak tertukar. Markup 50% dari HPP Rp10.000 menghasilkan Rp15.000, sedangkan margin 50% dari harga jual menghasilkan Rp20.000. Kalau pemasok atau rekan usaha menyebut persen untung, tanyakan dihitung dari HPP atau dari harga jual.

Berapa persen untung yang wajar?

Tidak ada angka baku. Bandingkan dengan harga jual produk serupa di sekitar Anda, lalu pastikan untung per porsi masih menutup sewa, gaji, promosi, dan potongan aplikasi bila berjualan lewat ojek online.

Apakah sewa tempat ikut masuk HPP?

Biasanya tidak. HPP hanya biaya yang habis untuk membuat produk: bahan, kemasan, dan biaya produksi seperti gas atau upah masak. Sewa dan gaji kasir ditutup dari untung. Kalau ingin ikut dihitung per porsi, masukkan ke biaya lain.

Bahan saya dibeli per butir atau per ikat.

Pilih satuan pcs/butir untuk isi yang dibeli dan jumlah dipakai. Misalnya telur Rp2.000 per butir dan dipakai 3 butir, biayanya Rp6.000.

Apakah angka yang saya isi disimpan?

Tidak. Semua hitungan berjalan di browser Anda, dan isian tidak dikirim ke mana pun. Tombol Salin hasil hanya menyalin rinciannya supaya bisa Anda simpan sendiri.

Kalkulator HPP

Masukkan harga bahan dan resep. HPP per porsi dan harga jual yang masih untung langsung terlihat.

Jenis usaha

Produk olahanBarang dagangan

Bahan 1

Harga beli bahan 1

Isi dibeli bahan 1

Satuan

Dipakai per resep bahan 1

Satuan

Bahan 2

Harga beli bahan 2

Isi dibeli bahan 2

Satuan

Dipakai per resep bahan 2

Satuan

Jadi berapa porsi dari satu resep

porsi

Biaya lain satu kali masak (gas, listrik, upah)

Kemasan per porsi (cup, plastik, stiker)

Isi harga bahan sesuai nota belanja terakhir. Satuan beli dan pakai boleh berbeda, misalnya beli per kg lalu dipakai per gram.

HPP per porsi

Rp0

Total bahan: –
HPP per porsi: –
Harga jual: –

Isi minimal satu bahan lengkap (harga, isi, dan jumlah dipakai) dan jumlah porsi.

Cara menghitung

Biaya tiap bahan = harga beli × jumlah dipakai ÷ isi yang dibeli. Satuannya disamakan dulu: 1 kg = 1.000 gram dan 1 liter = 1.000 ml. Kopi bubuk Rp120.000 per kg yang dipakai 180 gram berarti Rp21.600.

Semua bahan dijumlahkan, lalu ditambah biaya lain untuk satu kali masak, misalnya gas, listrik, dan upah. Jumlah itu dibagi banyaknya porsi yang jadi. Kemasan dihitung per porsi dan ditambahkan sesudahnya. Hasil akhirnya adalah HPP per porsi.

Harga jual bisa dihitung dengan dua cara. Markup menambahkan persen dari HPP: HPP Rp6.067 dengan markup 100% menjadi Rp12.133. Margin menghitung untung dari harga jual: untung 60% berarti HPP hanya 40% dari harga, jadi Rp6.067 ÷ 0,4 = Rp15.167. Harga lalu dibulatkan ke atas sesuai pilihan Anda.

Untuk usaha dagang, HPP satu periode = persediaan awal + pembelian bersih − persediaan akhir. Pembelian bersih adalah pembelian ditambah ongkos kirim, dikurangi retur dan potongan. Persediaan dinilai dengan harga beli. Kalau penjualan bersih diisi, laba kotor = penjualan bersih − HPP.

Rumus di atas adalah rumus akuntansi biaya yang umum dipakai. Untuk laporan keuangan UMKM, acuannya SAK EMKM dari Ikatan Akuntan Indonesia, yang berlaku sejak 1 Januari 2018. Hasilnya perkiraan dari angka yang Anda isi, jadi cocokkan dengan nota belanja terakhir.

Dasar: Rumus akuntansi biaya: HPP produksi = (bahan + biaya produksi) ÷ jumlah hasil; HPP dagang = persediaan awal + pembelian bersih − persediaan akhir. Acuan laporan keuangan UMKM: Standar Akuntansi Keuangan Entitas Mikro, Kecil, dan Menengah (SAK EMKM), Dewan Standar Akuntansi Keuangan IAI, berlaku efektif 1 Januari 2018 (dicek 2 November 2026).

Contoh perhitungan

Hendra Wijaya membuat 12 cup es kopi susu dari kopi bubuk 180 gram (Rp120.000 per kg), susu UHT 900 ml (Rp18.000 per liter), gula aren 150 gram (Rp40.000 per kg), dan es batu 1 kg (Rp5.000). Total bahan Rp48.800, ditambah gas dan listrik Rp6.000, menjadi Rp54.800. Dibagi 12 cup = Rp4.567, ditambah cup dan sedotan Rp1.500. HPP-nya Rp6.067 per cup.

Dengan markup 100% harganya Rp12.133, dibulatkan ke atas menjadi Rp12.500. Untungnya Rp6.433 per cup, dan HPP 48,5% dari harga jual. Kalau Hendra ingin untung 60% dari harga jual, harganya Rp15.167, dibulatkan menjadi Rp16.000.

Toko Berkah Jaya punya persediaan awal bulan Rp5.000.000. Selama sebulan toko membeli barang Rp20.000.000 dengan ongkos kirim Rp500.000, lalu meretur barang Rp300.000. Pembelian bersihnya Rp20.200.000, dan barang yang tersedia dijual Rp25.200.000. Stok akhir bulan bernilai Rp6.000.000, jadi HPP-nya Rp19.200.000. Penjualan bersih Rp28.000.000, sehingga laba kotornya Rp8.800.000.

Tanya jawab

Apa bedanya HPP dan harga jual?: HPP adalah biaya untuk membuat atau membeli satu barang yang Anda jual. Harga jual adalah HPP ditambah untung. Selisihnya harus cukup untuk menutup sewa, gaji, dan biaya lain yang tidak masuk HPP.
Pakai markup atau margin?: Keduanya sah, asal tidak tertukar. Markup 50% dari HPP Rp10.000 menghasilkan Rp15.000, sedangkan margin 50% dari harga jual menghasilkan Rp20.000. Kalau pemasok atau rekan usaha menyebut persen untung, tanyakan dihitung dari HPP atau dari harga jual.
Berapa persen untung yang wajar?: Tidak ada angka baku. Bandingkan dengan harga jual produk serupa di sekitar Anda, lalu pastikan untung per porsi masih menutup sewa, gaji, promosi, dan potongan aplikasi bila berjualan lewat ojek online.
Apakah sewa tempat ikut masuk HPP?: Biasanya tidak. HPP hanya biaya yang habis untuk membuat produk: bahan, kemasan, dan biaya produksi seperti gas atau upah masak. Sewa dan gaji kasir ditutup dari untung. Kalau ingin ikut dihitung per porsi, masukkan ke biaya lain.
Bahan saya dibeli per butir atau per ikat.: Pilih satuan pcs/butir untuk isi yang dibeli dan jumlah dipakai. Misalnya telur Rp2.000 per butir dan dipakai 3 butir, biayanya Rp6.000.
Apakah angka yang saya isi disimpan?: Tidak. Semua hitungan berjalan di browser Anda, dan isian tidak dikirim ke mana pun. Tombol Salin hasil hanya menyalin rinciannya supaya bisa Anda simpan sendiri.